Food Hygiene Manager Certificate Course (Chinese Programme)

Certificate Course


HKMA 課程導師訪問:「獲認可資格 為食安把關」(東方日報 21/3/2016)

簡介

食物環境衞生署推行「衞生經理及衞生督導員計劃」,規定每間大型食店/食物工場及製造高風險食物的食店/食物工場必須派出職員修讀由認可院校舉辦的正規食物衞生訓練課程,然後再為廠內其他前線員工提供基本食物衞生培訓。所有大型食店或食物工場及製造高風險食物的食店或食物工場,必須委任一名衞生經理及一名衞生督導員,其他食店或食物工場則須委任一名衞生經理或一名衞生督導員。

主旨

學員在課程完結後,可以

  • 了解食物衞生及食品安全的重要性
  • 加強食物工場及食店的安全及衞生
  • 考取食物環境衞生署認可之衞生經理資格

適合參加人士

從事食品製造及餐飲業的在職人士,或有意投身食品行業的人士

完成課程要求

學員需至少有八成出席率,並在考試中合格,方可獲得食物衞生經理證書。

講師:

張劉麗賢女士

張劉麗賢女士,現任香港大學和中文大學講師,國際食品安全協會會長。擁有超過27年在中國、香港及英國從事食品安全及品質系統的豐富經驗。張女士現任德信顧問公司行政總裁。此公司於1991年在英國倫敦成立,該公司更是英國食物環境衞生署註冊的培訓中心及認可發證機構。

其他講師包括:

Mr Andrew Lee

Andrew 於 2015 年取得香港理工大學食品科技與食物安全學士學位。擔任 Best Key 的食品安全顧問,他主要負責為來自食品製造,物流和餐飲業的客戶提供食物安全顧問服務,協助他們建立 ISO22000 / HACCP 食品安全管理系統。此外,Andrew 亦負責為客戶的工廠,餐館和廚房進行衛生檢查,並為其工作人員提供食品安全培訓。加入 Best Key 之後,Andrew 曾服務的客戶包括樓上�、太平洋會、Pizza Box、Zuma、Entrée Ingredients 及 譚仔三哥雲南米線。此外,Andrew 也是國際食品安全協會的成員和青年委員會成員。

Mr Stephen Kwok

Stephen 曾於政府機構服務 33 年,並於 2013 年退休。此後,他成為 Best Key 食品安全顧問和培訓導師,為客戶提供食物安全顧問服務,協助他們在其食品工廠或餐館建立 ISO22000 食品安全管理系統,以取得 ISO22000 認證。Stephen 亦負責進行現場巡察,並就工廠或食肆的環境衛生及設計提出改善建議。 此外,Stephen 在 ISO22000 體系和食品安全知識方面均有豐富的培訓經驗。 Stephen 目前正協助多家公司建立和維持 ISO22000 體系,包括鴻福堂、味千拉麵、丹尼食品有限公司、耀中教育機構、新生精神康復會及南華(澳門)貿易行。

2016 年 12 月上課日期:
☞ 12 月 5、6 日 (星期一 及 星期二)
2017 年上課日期:
☞ 第 1 班:1 月 9、10 日 (星期一 及 星期二)
☞ 第 2 班:2 月 6、7 日 (星期一 及 星期二)
☞ 第 3 班:3 月 6、7 日 (星期一 及 星期二)
☞ 第 4 班:4 月 5、6 日 (星期三 及 星期四)
☞ 第 5 班:5 月 15、16 日 (星期一 及 星期二)
☞ 第 6 班:6 月 5、6 日 (星期一 及 星期二)
☞ 第 7 班:7 月 3、4 日 (星期一 及 星期二)
☞ 第 8 班:8 月 7、8 日 (星期一 及 星期二)
☞ 第 9 班:9 月 4、5 日 (星期一 及 星期二)
☞ 第 10 班:10 月 9、10 日 (星期一 及 星期二)
☞ 第 1 班:1 月 9、10 日 (星期一 及 星期二)
☞ 第 11 班:11 月 8、9 日 (星期三 及 星期四)
☞ 第 12 班:12 月 4、5 日 (星期一 及 星期二)

上課時間:

上午 9 時至下午 6 時


Language Medium

Cantonese (supplemented with English)


Member Fee

HK$ 1,000  (HKMA / IFSA / HKCSM Member / *Registered Hygiene Supervisor
(*Copy of Certificate should be provided))

Non-member Fee

HK$ 1,200 

Enquiries

Mr Perry Wong: 2448 5111
Ms Winnie Sit: 2448 5112
Email: tsw@hkma.org.hk
Fax: 2774 8503

General Enquiry Hotline:
2774 8500 OR 2774 8501